Resep Sambal Goreng Kentang Kering

Resep Sambal Goreng Kentang

Diposting pada

Sambal goreng kentang merupakan olahan sambal yang memakai potongan kentang sebagai bahan utama dari sambalnya. Potongan kentang ini lalu diolah dengan berbagai macam bumbu, yang menjadikan warna dari sambal goreng kentang menjadi merah. Cara memasak sambal goreng kentang sendiri terdapat dua cara yaitu ada sambal goreng kentang kering dan sambal goreng kentang basah. Keduanya sama sama memiliki cita rasa yang nikmat dan memiliki rasa yang pedas ya namanya saja sambal pasti harus pedas donk, yang membedakan dari kedua sambal goreng ini hanya texture nya saja dan cara memasaknya namun untuk bahan semua sama.

Olahan sambal goreng memang sudah sangat melegenda ya tentunya dengan kelezatannya. Apalagi jika disandingkan bersama ayam goreng dan nasi hangat, ciamik soro bunda! Bikin iler delewer pokoknya. Dikarenakan sambal goreng kentang ini diolah bersama berbagai macam bumbu kaya akan rempah, ditambah lagi karena mengandung kentang sebagai bahan nya menjadikan kaya akan karbohidrat. Cocok sekali untuk yang sedang diet dikarenakan kentang merupakan panganan pengganti nasi yang tidak begitu tinggi kalorinya, dan cocok banget juga bagi yang doyan makan karena dijamin nambah terus.

Perbedaan Sambal goreng kentang kering dengan basah. Sambal goreng kentang kering adalah sambal goreng yang dimasak tanpa menggunakan santan jadi sambalnya lebih kering dan tak mudah basi. Biasanya untuk mendapatkan tekstur yang lebih kering, kentang akan digoreng terlebih dahulu. Sambal goreng kentang basah adalah sambal goreng yang memiliki tekstur sedikit basah. Tekstur basah ini karena ada campuran santan. Selain itu kentang sendiri tidak digoreng, namun direbus. Jadi sambalnya lebih empuk. Hal ini karena, kentang yang matang  direbus itu akan dicampurkan dengan bumbu. Namun dalam hal ketahanan. sambal goreng kentang jenis ini kurang awet.

Sambal goreng sangat dikenal di tanah air kita ini sebagai sajian dikala perayaan hari besar lebaran ataupun saat ada hajat besar, dikarenakan mengolahnya agak sedikit merepotkan. Saking melegendanya sambal goreng sampai disetiap daerah memiliki ciri khas olahan sambal goreng masing – masing.

Misalnya di daerah sunda jawa barat, sambal goreng kentangnya disajikan bersama irisan kentang goreng kriuk atau yang sering dikenal sebagai kentang mustapa. Yang menjadikan nama sambal goreng di sunda menjadi sambal goreng kentang mustapa, sebetulnya sejarah sambal goreng kentang di Indonesia sudah ada sejak kapan ya? Sejak jaman penjajahan belanda lho bunda. So udah lama banget ya bunda si sambal yang satu ini. Ya udah dari pada makin panjang lagi yuk disimak aja resep nya dibawah ya bunda :Resep Sambal Goreng Kentang Basah

Resep Sambal Goreng Kentang Basah

Bahan dan bumbu :

–  ½ kg (500 gram) kentang, kupas kulitnya lalu potong-potong dadu, cuci dan tiriskan

–  1 papan petai, buang kulit dan belah dua

–  2 cm lengkuas, digeprek

–  2 lembar daun jeruk

–  1 lembar daun salam

–  1 batang serai, digeprek

–  2 sdm air asam jawa

–  1 sdm gula merah

–  200 ml santan

–  minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus :

–  7 buah cabe merah

–  6 butir bawang merah

–  3 siung bawang putih

–  1 buah tomat

–  1 cm jahe

–  4 butir kemiri

–  ½ sdt garam atau secukupnya

–  ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

Cara Memasak Sambal Goreng Kentang Basah :

–  Panaskan minyak lalu goreng kentang sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

–  Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga harum. Masukkan santan lalu tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata.

–  Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng lalu aduk-aduk terus hingga rata dan kuahnya kering.

Resep Sambal Goreng Kentang

Resep Sambal Goreng Kentang Kering

Bahan dan Bumbu :

– 500 gram kentang; kupas kulit, potong-potong dadu, cuci bersih dan tiriskan
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt asam jawa
– 2 cm jahe, geprek
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
– ½ sdt gula pasir (opsional)
– 100 ml air
– Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus :

– 10 buah cabe keriting merah
– 5 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 4 butir kemiri

Bumbu-bumbu bisa diulek halus atau blender bersama dengan 3 sdm minyak goreng

Cara Memasak Sambal Goreng Kentang Kering :

– Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng potongan kentang hingga matang, angkat dan tiriskan.
– Panaskan minyak seperlunya dalam wajan (jika bumbu dihaluskan pakai blender bersama minyak, cukup tambahkan sedikit minyak bila perlu). Tumis bumbu halus tersebut bersama jahe dan daun salam hingga harum.
– Tuang air, aduk rata kemudian masukkan potongan kentang yang sudah digoreng tadi, asam jawa, gura, garam dan penyedap. Masak hingga bumbu kering dan menyerap, jangan lupa untuk terus diaduk agar matangnya merata, sambal goreng kentang siap disajikan.

Gimana bunda? mudah bukan memasak Sambal Goreng Kentang? ya udah sekian dulu Sambal Goreng Kentang dari kita bun! semoga bermanfaat untuk bunda, terima kasih sudah mau membaca resep – resep kami ya bunda, semoga bunda tetap sehat dan bisa masak terus untuk keluarga tercinta.

Ok buat bunda yang merasa punya pertanyaan mengenai resep kita di atas, silahkan komen di kolom komentar di bawah. dan Jangan lupa jika bunda suka sama resep ini Like dan share keseluruh dunia dengan sosialmedia bunda seperti FB , G+ , Twitter dll supaya kita jadi makin semangat update resep – resep dan tips memasak lainnya. terima kasih bun! salam masakan rumah sehat ala bunda bersama bahialab.com dan kita juga udah posting resep spesial juga bunda dan merupakan olahan yang gak kalah pedasnya bisa disimak juga Resep Ayam Rica Rica Spesial By bahialab.com